Первые блюда - Онлайн Рецепты


Первые блюда

postheadericon Суп с фрикадельками

Как-то давно я дома ничего на первое не готовила… вот решила на обед сегодня сварить супчик с фрикадельками. Если у вас тоже есть фарш и пара часов свободного времени – давайте готовить вместе!:)

Нам понадобится:

  • Говядина – можно кости, для бульона (0,5 кг)
  • Фарш (300-500 гр.)
  • Рис (0,5 стакана)
  • Луковица
  • Морковь (2 штуки)
  • Помидор
  • Болгарский перец (1 штука)
  • Картофель (2-3 штуки)
  • Зеленый горошек свежий – у меня в заморозке с лета остался, можно купить в магазине (1 стакан)
  • Соль, перец, специи

Говядину (кости) хорошенько промываем, заливаем водой (литра 3), добавляем соль, перец, специи по желанию и ставим на огонь. Когда закипит, пенку снимаем (следите) и варим мясо час-полтора. Затем, кидаем в бульон тертую морковь и нарезанную луковицу. Пока готовится бульон, варим привычным способом рис и смешиваем его с фаршем, солим-перчим по вкусу – формируем (скатываем небольшие шарики) фрикадельки. Теперь бульон у нас уже готов и мы можем вытащить говядину (она нам больше не понадобится, как вариант – приготовить из мяса что-то еще), добавить резанную картошку, зеленый горошек и болгарский перец (его красиво полосками тонкими резать). Минут через 10 высыпаем фрикадельки и варим супчик еще 10-15 минут. Кушайте на здоровье!

postheadericon Куриный супчик со звездочками в мультиварке

В детстве мама часто покупала лапшу «звездочки» и даже блюда с ней мне казались вкуснее:). Сейчас я для своих деток варю куриный супчик с такой волшебной лапшой. А в мультиварке это делать – одно удовольствие!

Нам понадобится:

  • Курица
  • Лапша «звездочки» (подойдет и «алфавит» и т.п.)
  • Морковь
  • Луковица
  • Картофель (2-3 штуки)
  • Соль, перец, специи
  • Зелень

В мультиварку наливаем холодную воду, кладем в нее промытую курицу и ставим на режим «суп» на 1,5 часа. Через 15 минуток нужно будет снять пенку и добавить нарезанные овощи: лук, морковь (можно потереть на терке) и картофель, после этого варим еще 15-20 минут. Затем, солим-перчим по вкусу, засыпаем лапшу (смотрите «на глаз», какой супчик вы хотите – пожиже или погуще), выключаем мультиварку, но крышку не открываем. Готовый супчик посыпаем зеленью и кушаем с удовольствием;)

postheadericon Минестроне

Захотелось приготовить какой-нибудь интересное первое блюдо. Нашла в интернете рецепт Минестроне – итальянский овощной суп-пюре, который готовится из сезонных овощей. Немного изменила рецепт и получился быстрый вкусный супчик, попробуйте;)

Для приготовления нам понадобится:

  • Свинина (300-400 гр.)
  • Помидоры (2-3 штуки)
  • Сельдерей (1 стебель)
  • Болгарский перец (2-3 штуки)
  • Томатный сок (2 стакана)
  • Луковица
  • Чеснок (3-5 зубчиков)
  • Зелень
  • Соль, перец, специи

Мясо порезать небольшими полосками и обжарить на растительном масле вместе с кольцами лука. Помидоры, сельдерей и болгарский перец режем кубиками и обжариваем на другой сковороде, добавив также пропущенный через чеснодавку чеснок. В это время кипятим воду в кастрюле (4 стакана), когда закипит, высыпаем туда обе «пережарки». Варим все минут 10, выливаем томатный сок, солим-перчим, сыпем специи по желанию. После того, как закипит, супчик готов, подавать к столу с зеленью. Приятного аппетита!

postheadericon Суп рисовый с консервированной рыбой

Несмотря на то, что отношение к консервам сейчас по большей части негативное, консервированная рыба (чего не могу сказать о мясе) остается вкусным и недорогим продуктом без сои и химии в составе. Из нее можно сварить наваристый ароматный рыбный супчик с рисом, попробуйте!

Возьмем:

  • Рыбные консервы, допустим, сардины, сайра (1 банку)
  • Рис (2 ст.л.)
  • Картофель (3 штуки)
  • Морковь (1 штуку)
  • Луковицу
  • Сметану по вкусу
  • Зелень
  • Соль, перец, специи

Нальем в кастрюльку около 1литра воды, варим в ней промытый рис до готовности. В это время чистим и режем кубиками лук и картофель, морковь чистим и трем на крупной терке. Обжариваем на раскаленной сковороде лук и морковь. Когда рис будет готов, высыпаем к нему картофель, размятые вилочкой консервы, пережарку, добавляем по вкусу соль, перец, специи. Варим супчик до готовности картошки. При подаче на стол в тарелочки по желанию кладем рубленную зелень и сметану. Кушаем с удовольствием;)

postheadericon Гречневый супчик

Вторые блюда это конечно хорошо, но для здоровья родных и близких нужно все-таки и супчики иногда готовить:) Вот сегодня мы с вами сделаем на обед ароматный полезный гречневый суп.

Нам понадобится:

  • Курица (или любое другое мясо)
  • Картофель (4-5 штук)
  • Лук (2 штуки)
  • Морковь
  • Зелень
  • Соль, перец, специи

Вот как готовлю гречневый супчик я. Как обычно в воде с солью, перцем и специями отвариваю курицу или окорочка (как закипит, минут 20-30), затем вытаскиваю мясо (пусть пока остывает), процеживаю бульон в другую кастрюлю и отставляю на холодную конфорку. На горячей в это время пережариваю резанный кубиками лук и тертую на крупной терке морковь. Когда все хорошо обжарилось уже и начинает пригорать, подливаю немного бульона, накрываю крышкой и отставляю сковороду. Снова на плиту ставлю бульон, пока он закипает, чищу и режу картошку, обрабатываю мясо и режу кусочками. Ну вот и бульон закипел:) Одновременно скидываю картошку и пережарку, перебираю гречку (так как гречка разваривается, «на глаз» добавляю маленький стакан, либо (чтобы не получилась «каша»), гречку можно сварить до этого и всыпать в суп уже готовую – тогда и по ее количеству не прогадаешь. Когда картошка уже будет готова (она варится дольше всего, ее нужно пробовать), скидываю мясо, довожу до кипения, выключаю плиту, накрываю крышкой и отодвигаю на холодную конфорку. Подавайте к столу с рубленной зеленю и кушайте на здоровье!

postheadericon Тушеная картошка

Это блюдо хорошо тем, что его можно рассматривать и как первое и как второе.. С одной стороны, это жиденький супчик, а с другой – сытный мясной обед! К тому же, это просто домашнее блюдо, которое собирает за столом всю семью:)

Нам понадобится:

  • Свинина (0,5 кг)
  • Картофель (1 кг)
  • Морковь (2 штуки)
  • Лук (2 головки)
  • Томатная паста (1 ст.л.)
  • Соль, перец, специи

Чтобы мясо получилось ну прям очень вкусным, я его сначала отвариваю (добавляя для аромата в бульон целые чищенные морковь и луковицу, а также разные специи по вкусу), режу на кусочки, а затем, еще и обжариваю в казане. В это время чистим и режем луковицу и картофель, морковь трем на крупной терке. На сковороде обжариваем лук и морковь. Когда свинина в казанчике будет совсем готова, наливаем к ней процеженный бульон, высыпаем картофель, добавляем томатную пасту и, доведя до кипения, накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 15-20 до готовности картошки. При подаче на стол можно украсить зеленью. Кушайте на здоровье!

postheadericon Суп с копчеными ребрышками

Для разнообразия иногда можно приготовить супчик не просто на мясном бульоне, а из копченых ребрышек. Они хорошо сочетаются с горохом

Для приготовления возьмем:

  • Копченые ребрышки
  • Горох
  • Лук
  • Морковь
  • Болгарский перец
  • Помидоры
  • Картофель
  • Соль, перец, специи

Сначала замачиваем горох часа на два, в это время делаем пережарку: лук, морковь, болгарский перец, помидоры обжариваем на сковороде в таком порядке. Теперь ставим на плиту кастрюлю с водой, картошкой, ребрышками и горохом. Как вода закипит – добавляем пережарку и варим на медленном огне еще с полчаса. Приятного аппетита!

postheadericon Борщ по бабушкиному рецепту

Затрону сегодня очень пикантную тему приготовления… борща. Пикантную – потому что в каждой семье его готовят по-своему, и здесь нет «правильно – не правильно». Делюсь с вами бабушкиным рецептом, по которому борщ получается густым и ярко-красным, именно таким я его помню в детстве.

Для приготовления нужно взять:

  • Мясной бульон
  • Картофель
  • Свекла
  • Морковь
  • Болгарский перец (если есть)
  • Лук
  • Квашеная (соленая) капуста
  • Томатная паста
  • Соль, перец, специи

По-моему, главное в борще это пережарка. Поэтому сначала в отдельные чашки я чищу и режу лук, болгарский перец, картофель; тру на крупной терке морковь и свеклу (сырую). Обжариваю все тщательно, в таком порядке: лук (до золотистой корочки), морковь, свеклу, перец. Потом добавляю томатную пасту (около 5 ст.л. – ее много не бывает), все перемешиваю, заливаю пережарку одной-двумя поварешками бульона и, закрыв крышку и убрав с огня, оставляю томиться. В это время кипячу кастрюлю с бульоном, закидываю туда картошку, минут через 10 – капусту (если она сильно соленая, промойте ее предварительно в воде), и пережарку. Когда борщ закипит, пробуем его на соль, отключаем плиту и оставляем доготавливаться. При подаче на стол будут кстати сметана, зелень, сухарики. Приятного аппетита!

postheadericon Томатный суп с тефтелями

Сегодня предлагаю вашему вниманию вкусный томатный супчик с тефтелями.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Рис
  • Мясной фарш
  • Яйцо
  • Луковица
  • Помидоры
  • Соль, перец, зелень

Добавляем в мясной фарш яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, скатываем тефтели и ставим их вариться в кастрюльку. В это время обжариваем на сковороде до золотистой корочки лук, а помидоры – обдаем кипятком, снимаем с них кожицу и трем на крупной терке. Когда тефтели готовы, вытаскиваем их шумовкой, процеживаем бульон и варим в этом бульоне рис. Доведя до кипения, добавляем в рис уже пережаренный лук и тертые помидоры. При подаче на стол в тарелку кладутся тефтели и заливаются бульоном, можно добавить зелень или чеснок. Приятного аппетита!