Соусы - Онлайн Рецепты


Соусы

postheadericon Соус для салата из вареных овощей

Если вы уже решили, что приготовите салат из вареных овощей (допустим, оливье или винегрет), выделить его из ряда подобных и придать пикантный вкус поможет соус, приготовленный по следующему рецепту.

Для приготовления соуса возьмем:

  • Желтки сваренных вкрутую яиц (2-3 штуки)
  • Сахар (щепотка)
  • Зелень петрушки (1 ст.л.)
  • Растительное масло (150-200 гр.)
  • Столовый уксус (2 ст.л.)
  • Соль, перец

Для начала, хорошо разотрем желтки (лучше это делать деревянной ложкой), добавим туда мелко нарезанную зелень петрушки и сахар. Растирая полученную массу, добавим растительное масло (в таком количестве, чтобы у нас получился густой соус). Последним штрихом будет уксус, соль и перец (по вкусу). Не забудьте все еще раз хорошо перемешать. Теперь, соус, идеально подходящий для салата из вареных овощей, готов.

postheadericon Томатный соус

томатный соус

Томатный соус один из универсальных соусов. Он удобен и прост в приготовлении. Томатный соус можно подавать практически ко всем блюдам. Такой соус не только вкусный и простой, но и полезный.

Для того чтобы приготовить томатный соус в домашних условиях нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Репчатый лук
  • Сливочное масло
  • Морковка
  • Пшеничная мука
  • Корень петрушку
  • Томатная паста
  • Черный молотый перец

Очищаем пару головок репчатого лука, можно очистить еще зубчик чеснока. Измельчаем корень петрушки, нарезаем одну сырую морковку. Выкладываем порезанные овощи на сковороду со сливочным маслом. Обжариваем до золотистой корочки, всыпаем столовую ложки пшеничной муки.

Теперь вливаем около полу стакана томатной пасты, посыпаем все солью и черным молотым перцем по вкусу.

Варим соус на медленном огне примерно десять минут. Томатный соус готов. Подается соус обычно в остывшем виде. Томатный соус подаем к мясу, птице или рыбе. Приятного вам аппетита.

postheadericon Соус сметанный

соус сметанный

Сейчас я расскажу вам о том, как я готовлю соус для мяса. Такой соус готовится на основе сметаны, его можно подавать не только к мясу, но и к другим блюдам. Соус сметанный готовится очень просто и быстро.

Для того чтобы приготовить соус сметанный нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сливочное масло
  • Пшеничная мука
  • Сметана
  • Мясной бульон

Для приготовления соуса мы отламываем от кусочка сливочного масла примерно столовую ложку. Кладем кусочек масла на разогретую сковороду. Теперь на этой сковороде мы обжариваем столовую ложку просеянной муки пшеничной.

Обжариваем несколько минут, мука должна чуть потемнеть. Теперь мы возьмем небольшой стакана бульона, который можно приготовить из бульонного кубика. Вливаем бульон, добавляем в соус пол стакана сметаны.

В соус можно добавить ароматные травки и черный молотый перец. Варим еще минут 10, чтобы соус приобрел густую консистенцию. Соус сметанный готов. Подавать соус можно к мясу, рыбе или овощам. Приятного вам аппетита.

postheadericon Соус для мяса

соус для мяса

В этой статье вы узнаете о простом способе приготовления в домашних условиях соуса для мяса. Приготовление такого соуса занимает примерно 10-20 минут, готовьте соусы к вашим любимым горячим блюдам.

Для того чтобы приготовить соус для мяса за короткое время нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Зубчик чеснока
  • Растительное масло
  • Красный молотый перец
  • Вода
  • Пшеничная мука

Берем несколько зубчиков чеснока, тщательно растолчим их с помощью чеснокодавки. Теперь мы выкладываем чеснок на сковороду с разогретым растительным маслом.

Тушим на медленном огне, вливаем немножечко воды, кладем пару столовых ложек пшеничной муки.

Добавляем в соус красный молотый перец по вкусу, тушим примерно пять-семь минут.

Соус готов. Остужаем его, выкладываем в стеклянную банку, при подаче мы выкладываем соус в специальные красивые соусницы. Такой соус подается к мясу, можно подать к рыбе или птице. Готоьвте соус с удовольствием. Приятного вам аппетита.

postheadericon Сырный соус

сырный соус

Сырный соус, который мы сейчас приготовим вместе с нашими читателями, можно подавать к рыбным блюдам, к блюдам из дичи или просто к домашней пицце. Сырный соус готовится несложно и его приготовление не занимает много времени.

Для того чтобы приготовить сырный соус нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Грецкий орех
  • Чеснок
  • Сыр твердого сорта
  • Пучок базилика
  • Оливковое или растительное масло

Для сырного соуса мы возьмем 50 грамм грецкого ореха, высыпаем его в миксер. Теперь очистим пару зубчиков чеснока. Теперь отрезаем примерно 100-200 грамм сыра, желательно твердого сорта, чтобы он не превратился в кашу.

Далее небольшую веточку базилика промываем и кладем в миксер. Теперь осталось добавить пару столовых ложек оливкового масла и можно включать миксер. Хорошенько перемешиваем соус.

Мы приготовили сырный соус всего за пять минут. Готовьте такой соус каждый день, пусть ваши блюда будут вкусными и разнообразными. Приятного вам аппетита.

postheadericon Соус Тартар

Как картина без рамы выглядит незавершенной, так и блюда без соуса порой охота чем-нибудь дополнить. Если у вас к столу блюда из рыбы и морепродуктов, ростбиф, паста, холодное жаркое, или даже пельмени или манты, идеальным дополнением станет соус Тартар. Сейчас расскажу вам, как приготовить его в домашних условиях.

Возьмем:

  • Сметану
  • Майонез
  • Горчицу
  • Вареный желток
  • Соленые огурцы
  • Соль

В чашке смешиваем равное количество сметаны и майонезы (смотрите сами, сколько вам нужно соуса), добавляем протертый через мелкую терку желток, соленые огурчики. По вкусу добавляем горчицу и соль. Все тщательно перемешиваем и подаем к любимому блюду. Очень вкусно!

postheadericon Домашний майонез

Как-то с недоверием я последнее время отношусь к магазинным продуктам, а потому стараюсь все, что можно, готовить сама – выпечку, колбасы, а также, соусы и майонез в нашей семье давно никто не покупает. Все делаем дома, советую и вам попробовать!

Нам понадобится:

  • Растительное масло (150 мл)
  • Желтки (3 штуки)
  • Горчица (1 ч.л.)
  • Сок лимона (5 ч.л.)
  • Сахар (0,5 ч.л.)
  • Соль (0,5 ч.л.)

Сначала желтки хорошенько взобьем с горчицей, сахаром и солью – лучше все это делать в блендере (или в миксере). Не прекращая взбивать тонкой струйкой вливаем растительное масло. В последнюю очередь уже в густую массу добавим лимонный сок. Если масса получилась слишком густая. Можно разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды. Домашний майонез готов;)

postheadericon Итальянский соус для спагетти

Этот соус можно легко приготовить в микроволновке, а благодаря входящим в его состав традиционным итальянским специям и ингредиентам (базилик, чеснок, оливковое масло), ваши спагетти приобретут пикантный незабываемый вкус;)

Для приготовления нам понадобятся:

  • Томатная паста (400 гр.)
  • Лук (2 штуки)
  • Оливковое масло (4 ст.л.)
  • Чеснок (1 головка)
  • Базилик (2 ч.л.)
  • Соль, перец

Чистим и мелко крошим лук, заливаем его оливковым маслом и ставим в микроволновку на 3-5 минут. Когда лук станет мягким, добавляем к нему рубленные базилик и чеснок (если есть возможность, лучше измельчить их в блендере), томатную пасту, соль и перец по вкусу. В закрытой посуде включаем на полной мощности еще на 3-5 минут. Затем убавляем мощность и, периодически помешивая, готовим еще минут 15. Теперь ароматный соус для спагетти готов к подаче, приятного аппетита!

postheadericon Соус с яблоком и зеленым луком

Этот соус хорошо подходит к вареному мясу (говядине, свинине, курице), он делает его более сочным и вкусным.

Возьмем:

  • Сметана или йогурт (4 ст.л.)
  • Майонез (4 ст.л.)
  • Горчица (1 ст.л.)
  • Яблоко (половина)
  • Зеленый лук
  • Соль, перец, специи

Смешиваем в соуснице майонез, сметану, горчицу и зелень. Яблоко трем на крупной терке и добавляем, сразу хорошенько перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Перед подачей на стол, советую соус охладить.

postheadericon Чесночный соус

Это один из самых простых в приготовлении соусов, но он чудесно подходит практически ко всем вторым блюдам!

Возьмем:

  • Чеснок
  • Майонез
  • Соль, перец, специи

Чеснок очистим и пропустим через чеснодавку, добавим соль, перец, специи по вкусу, майонез – все тщательно перемешаем. 5 минут и вкусный домашний соус готов;)