Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'wp_schedule_delete_old_privacy_export_files' not found or invalid function name in /profiles/m/me/mes/meshkoff/online-recepti.ru/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
Блюда из мяса - Онлайн Рецепты


Блюда из мяса

postheadericon Холодец

И как-то у нас с вами раньше не заходил разговор о приготовлении такого интересного блюда как Холодец..:) Вообще, желеобразный Холодец, конечно, на любителя, и готовят его из разного мяса. Сегодня у меня дома немного говядины и свиные ножки, а потому, «разбавим» это блюдо и приготовим его из двух видов мяса.

Возьмем:

  • Свиные ножки (1 кг)
  • Говядину на косточке (1 кг)
  • Морковь (2-3 штуки)
  • Лук (2 головки)
  • Чеснок (2-3 зубчика будет достаточно)
  • Соль, перец, лавровый лист

Наберемся терпения – мясо варится ооочень долго: свиные ножки зальем 4л воды и на слабом огне томим 5 часов, затем добавим туда говядину и варим еще 3 часа. Здесь важно: не подливать воду и периодически снимать накипь. К варящемуся мясу добавляем овощи (крупно порезанный лук и морковь кружочками) и специи по желанию, солим, перчим – варим еще час. Затем, кладем лавровый лист и варим все вместе еще 15 минуток. Наконец-то мясо готово! Процедим бульон, само мясо нарежем мелкими кусочками. В форму для холодца на дно выкладываем резанное мясо, сверху слоем – мелко нарубленный чеснок, заливаем все бульоном. Ставим блюдо в холодильник часов на 6-8. Украшаем по желанию и кушаем с удовольствием;)

postheadericon Мясная солянка

После праздничных застолий обычно остается понемногу всяких мясных деликатесов… Их можно собрать вместе и приготовить необычный наваристый сытный супчик солянку. Мой муж и сын ее просто обожают, уверена, оценят по достоинству и ваши домочадцы:)

Возьмем:

  • Говядину (700 гр.)
  • Разные мясные деликатесы (около 1 кг)
  • Соленые огурчики (6-7 штук)
  • Морковь
  • Лук (2 штуки)
  • Томатную пасту (5 ст.л.)
  • Маслины без косточек
  • Лимон
  • Соль, перец, лавровый лист, специи

Говядину варим привычным способом 1,5-2 часа. В это время чистим и режем лук, трем на крупной терке морковь, режем кубиками в одну чашечку соленые огурцы, в другую – все мясные деликатесы(допустим, окорок, балык, колбаса любая, сосиски и т.п.). Сначала сделаем пережарку: обжарим овощи на растительном масле (добавляя в следующем порядке): лук, морковь, огурцы. Мясо к тому времени уже должно быть готово – процеживаем бульон и ставим на плиту, а говядину остужаем и режем кубиками. В отдельной сковороде обжариваем мясо, затем добавляем к нему мясные деликатесы (аромат будет по кухне просто обалденный;)). Теперь в кипящий бульон закидываем обе пережарки (овощи и мясо), добавляем соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу. Открываем банку маслин, режем их кольцами (оставляем пока в тарелке), рассол из банки выливаем в бульон. При подаче к столу солянка наливается в тарелки и по желанию украшается маслинами и ломтиками лимона. Безумно вкусно, приятно аппетита!

postheadericon Свинина с яблоками

Запеченная в фольге свинина очень быстро готовится, также, к ней отлично подойдет любой ваш гарнир. А необычное сочетание мяса и ароматного яблока не оставит равнодушным ни одного гурмана:)

Для приготовления нам понадобится:

  • Свинина (0,5 кг)
  • Яблоки (200 гр.)
  • Горчица
  • Зелень
  • Соль, перец, специи

Филе свинины промываем, просушиваем салфеткой и натираем горчицей, специями по вкусу, солим-перчим. Яблоки моем, очищаем от кожуры и режем на небольшие кусочки. Выкладываем в фольгу мясо, сверху слоем яблоки – все заворачиваем в фольгу, и готовим в духовке в форме для выпекания час-полтора. Кушайте на здоровье!

postheadericon Гусь, фаршированный гречкой и грибами

Приехали в гости родственники из деревни и привезли большого жирного гуся! Решили его пофаршировать гречкой (из-за обоюдной любви к этой крупе) и грибами (как раз немного в холодильнике оставалось). Получилось ну оооочень вкусно, подойдет и для праздничного стола, потому делюсь рецептом:)

Для приготовления возьмем:

  • Гуся
  • Гречневую крупу (1 стакан)
  • Грибы – допустим, шампиньоны (300 гр.)
  • Луковицу
  • Яблоко
  • Сливки (2 ст.л.)
  • Соль, перец, специи

Потрошим гуся, вынимаем все внутренности, тщательно его моем и натираем солью, перцем, специями по вкусу. Отвариваем гречку (напоминаю, соотношение этой крупы и воды 1:2), грибы и лук режем и обжариваем на сковороде, добавляем сливки, сваренную гречку, накрываем крышкой и тушим минут 5. В это время моем и очищаем от кожуры яблоко, режем его кубиками и смешиваем с уже готовой начинкой. Фаршируем ею гуся, зашиваем нитками. Крылья, чтобы не мешались, можно прикрепить к туловищу, а ножки, чтобы не подгорели, накрыть фольгой. С гуся будет выделяться очень много жидкости, ею можно (и нужно:)) поливать птицу каждые 15-20 минут. Готовится гусь довольно долго, прикидывайте из расчета 1кг массы – час, проверяйте готовность, протыкая мясо (когда пойдет прозрачный сок, птица готова, но лучше после этого накрыть ее фольгой и подержать в духовке еще минут 20). Кушайте на здоровье!

postheadericon Куриное филе в сливочном соусе

После новогодних праздников нужно возвращать своей фигуре прежнюю форму, а потому мясо на обед только нежирное – курица! И даже будучи на диете, ее можно так вкусно приготовить в сливочном соусе…. Худейте с удовольствием, мои дорогие;)

Возьмем:

  • Куриное филе (700-800 гр.)
  • Перец болгарский красный
  • Сливки 20% (250-300 мл)
  • Соль, перец, специи

Филе режем на небольшие кусочки и обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавляем нарезанный кружочками перец, через 5 минут – соль, перец и специи по вкусу, затем наливаем полстакана воды. Когда вода вытушится, заливаем сливками, отключаем плиту и готовим еще 10 минуток, чтобы соус загустел. При подаче к столу, сервируем филе любимым салатиком. Приятного аппетита!

postheadericon Мясной пирог на скорую руку

Когда муж скоро придет, а к ужину ничего еще не готово, можно быстро постряпать вкусный мясной пирог по этому рецепту;)

Возьмем:

  • Фарш (0,5 кг)
  • Картофель (5-6 штук)
  • Муку (400 гр.)
  • Яйца (6 штук)
  • Майонез (500 гр.)
  • Сметана (400 гр.)
  • Разрыхлитель (2 пакетика)
  • Соль, перец

Заведем жидкое тесто (как на оладушки), хорошенько перемешав яйца, муку, майонез, сметану и разрыхлитель. Картофель почистим и порежем кружочками, посолим, поперчим. Также посолим и поперчим по вкусу фарш. В форму для выпечки выливаем половину теста, выкладываем фарш, сверху картофель и заливаем оставшимся тестом. Ставим в духовку на 40-60 минут.

postheadericon Окорочка в слоеном тесте

Вносим разнообразие в приготовление курицы! Сегодня на ужин не просто курица в духовке, а фаршированные окорочка в слоеном тесте – попробуйте, вам понравится;)

Для приготовления возьмем:

  • Куриные окорочка (6-8 бедрышек)
  • Готовое слоеное бездрожжевое тесто (1 кг)
  • Сыр твердых сортов (200 гр.)
  • Яйцо
  • Соль, перец, специи

Окорочка натрем солью, перцем, специями по желанию и оставим мариноваться на полчаса. В это время на крупной терке трем сыр, раскатываем и режем полосками слоеное тесто. Берем замаринованные уже окорочка, аккуратно отодвигаем кожицу и фаршируем их тертым сыром. После чего, каждое бедро плотно заматываем полосками слоеного теста (чтобы не оставалось щелей и расплавившийся сыр не вытек). Окорочка в слоеном тесте выкладываем на противень, накрываем фольгой и выпекаем около получаса. Затем убираем фольгу, промазываем тесто сверху взбитым яйцом и оставляем в духовке еще минут на 20. Сочные аппетитные окорочка готовы!

postheadericon Куриные ножки в кляре

Существует много способов приготовления специального жидкого теста – кляра, в котором обжаривают отварные куриные ножки. Кто-то готовит кляр на кефире, кто-то на майонезе, а сегодня расскажу вам, как приготовить куриные ножки в молочном кляре.

Возьмем:

  • Куриные ножки (6-8 штук)
  • Молоко (0,5 стакана)
  • Яйца (4 штуки)
  • Мука (4 ст.л.)
  • Соль, перец, специи
  • Зелень

Сначала привычным способом отвариваем куриные ножки (бульон нам, кстати, не пригодится – можно сварить какой-нибудь суп;)). Готовим кляр: яйца взобьем с молоком, постоянно помешивая добавим муку, соль, перец и специи по вкусу. Вареные куриные ножки хорошенько обмакиваем в кляр и выпекаем на раскаленной сковороде до золотистого цвета. При подаче на стол можно украсить зеленью, приятного аппетита!

postheadericon Куриные отбивные с овощами

А на обед у нас сегодня куриные отбивные! Существует масса способов приготовления куриного филе, мы же будем отбивать его и запекать в духовке с сыром и овощами – очень вкусно;)

Нам понадобится:

  • Куриное филе (0,5 кг)
  • Морковь
  • Луковица
  • Болгарский перец
  • Кабачок (маленький)
  • Фасоль стручковая (100 гр.)
  • Помидоры (2 штуки)
  • Сыр твердых сортов (150-200 гр.)
  • Чеснок (2-3 зубчика)
  • Соль, перец, специи

Куриное филе хорошенько промоем и нарежем вдоль на несколько стейков (из 0,5 кг обычно получается 4-5 штук). Ломтики отбиваем специальным молоточком, солим, перчим, добавляем специи, пропускаем через чеснодавку чеснок и натираем филе с обеих сторон. Теперь переходим к овощам: чистим лук, морковь и кабачок, в перце убираем семена, трем морковь на терке, а лук, перец, кабачок и помидоры режем кубиками. Добавляем фасоль и все овощи перемешиваем, солим, перчим. В форму для выпекания на дно кладем отбивные, сверху овощи, тертый на крупной терке сыр. По бокам наливаем немного водички, чтобы отбивные сухими не получились. Готовим в духовке 30-40 минут. Кушайте полезную и здоровую пищу;)